肉夹馍在陕西省非常受欢迎，是当地的特色小吃，馍馍鲜香松软，肉夹馍里面带有孜然和辣椒粉，吃起来很过瘾。但是很多人在自己家做的时候却总是会出现肉夹馍掉渣的情况，怎么才能让肉夹馍不掉渣呢？下面就一起来看看正确的肉夹馍的做法！
食材准备：
面粉500克
酵母15克
盐5克
水适量
牛肉250克
洋葱一个
姜、蒜适量
孜然、辣椒粉适量
茴香、八角适量
油适量
生菜叶子适量
步骤1：将面粉、酵母和盐混合加入足量的水，揉成面团。
步骤2：放在温暖的地方发酵1-2小时，让面团发酵发至两倍大。
步骤3：将牛肉去皮切碎，姜、蒜拍成蒜泥和姜泥，洋葱切成丝。
步骤4：在牛肉中加入孜然、辣椒粉、茴香、八角等调料，加入适量的油和酱油拌匀腌渍片刻。
步骤5：将面团搓成长条状，分成大小均匀的小面团，将小面团擀成小圆片。
步骤6：将腌渍好的牛肉放在平底锅里煎熟。
步骤7：在锅里放入少量的油，将擀好的饼放入锅中煎至两面微黄。
步骤8：肉煮熟后，将肉夹入烙饼中，把烙饼上下包裹住肉和生菜叶子，就可以开吃啦！
