满江红又称红花蒲公英，是菊科蒲公英属植物，是一种既可以药用，又可以食用的野菜。其美味可口，营养丰富，在许多地方都备受欢迎。
但其最引人注目的却是那强烈的后劲。据专家介绍，满江红的后劲主要来自其中的苦味素。
苦味素是在植物的肌体组织中自然产生的一种物质，具有极强的苦味。它的化学结构稳定，非常难挥发，这就保证了满江红的苦味在烹饪过程中不会丢失。
据了解，苦味素对我们人体有多种益处。首先，它可以刺激人体胃肠道的分泌，促使食欲增进，有利于消化吸收。其次，苦味素可以促进胆汁的分泌，帮助消化脂肪，对油腻食物有一定的降脂作用。此外，苦味素还具有润肺止咳、清热解毒、降压降糖的功效。
因此，适量食用满江红，不仅可以增进食欲，滋补身体，还能够达到一定的保健功效。但要注意的是，过量食用就会有反效果，还有可能引起中毒。所以，在选择和处理满江红时一定要慎重。
