炖牛肉是一道经典的中式菜肴，不仅炖出的肉质鲜嫩多汁，而且易于消化吸收。但是对于厨艺不那么高的人来说，炖牛肉放什么调料最好，才能做出美味又下饭的炖牛肉，今天小编就来为大家详细介绍。
一、主料搭配
牛肉炖制时间较长，要想让它入味，可以选择花椒、香叶、桂皮、草果等香料。为了增加炖牛肉的口感，可以加入胡萝卜、土豆、洋葱、豆角等蔬菜。 如果是家常炖牛肉，可以选用里脊肉、腱子肉等部位，口感鲜嫩容易烂，而且热量还不高。
二、调料搭配
在炖牛肉时先用油将姜蒜爆香，再加入一些甜面酱、豆腐乳、料酒、老抽等腌渍料，这样可以更好地为牛肉入味。在肉刚好煮熟时加盐，避免影响口感和口感。酱油、味精、糖可以用于提高炖牛肉的鲜美度。
三、小贴士
1.处理好主料和调料后，可以加入清水进行炖制，火候不要过旺或过小，中小火焖2-3个小时即可。最好不要拿开盖子，以免炖出来的汤变淡了。
2.如果加热过快容易让肉外熟里生，不能入味；加热过慢容易让肉硬而无法入味。
3.如果嫌麻烦不能自己制作，也可以选择南乳牛腩、酱焖牛肉等现成的炖牛肉调料，不仅入味、口感绝佳还方便快捷。
希望这些小技巧可以让大家掌握如何搭配煮炖牛肉，在厨房中大展拳脚，烹制出美味可口的炖牛肉。
