回锅肉的家常做法
回锅肉又名“回头肉”,是川菜中一道颇为经典的家常菜肴,在四川地区是一道非常普遍的家常菜,也是火锅、烧烤等拼盘中的必备食材。回锅肉的做法多种多样,我们为大家整理了一份家常版的做法,只需几种简单的食材,就可以在家轻松制作美味可口的回锅肉。
所需材料:
- 五花肉500克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 豆瓣酱适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 香醋适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 葱段适量
- 青红椒适量
家常版做法:
- 五花肉洗净后切成薄片,加入料酒、生抽、盐抓拌裹匀,再加适量的葱姜切片、蒜末拍软后加入,腌制片刻。
- 热锅凉油,肉片放入煸炒至颜色转黄且裹上油后,捞出肉片沥干油备用。
- 锅底留底油,加豆瓣酱、郫县豆瓣酱和花椒爆香,然后加入姜末和蒜末、葱段、青红椒煸炒至香。
- 将肉片放入锅中不停翻炒,加入香醋翻炒均匀,最后加适量的盐调味。
- 出锅前撒上葱花就可以了。