小葱在我国南方农村地区非常常见，深受人民群众的喜爱。它不仅味美而且具有很多美妙的功效，在中医上也被广泛应用。小葱性温、味辣。常食可温中散寒，增进食欲，还有可促进血液循环及维生素C等功效，对提高人体免疫力也有一定帮助。此外，小葱还有助于消化，提高身体免疫力，增强骨骼健康等多种保健功效。
在我国民间传组，「白吃葱、灌上酱，不如吃葱灌上汤」。葱正是人们饮食中的一大必需品。而小葱的药用价值也被越来越多的人们认识到。小葱加炒前尤其适合身材丰满者。吃到多汁的小葱，能够柔润肝肠，驱动积聚在身体中的废物，进而起到联合排毒的效力。更重要的是，小葱还可加强肝肾和心肺功能，有兴奋神经、改善记忆、缓解疲劳等功效，可谓是一种非常好的菜肴。
