黄鳝，又叫河鳝，是我们家乡很受欢迎的一种美食。河鳝质地鲜嫩，营养价值极高，可以补肾壮阳，补血益气，有“水中人参”之称。现在，我就来教大家黄鳝的做法。
首先，我们要准备的食材有：黄鳝500克、青椒1个、红椒1个、葱适量、蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、油适量。
1.黄鳝处理：将黄鳝杀死，去掉头尾，切成长度约为3厘米的段，加盐和少量水腌制5分钟后去掉黏液水。
2.配料：青椒和红椒切成块，葱和蒜切末。
3.煸炒：倒入油，烧热后放入葱蒜末，煸炒出香味后放入黄鳝段煸炒；直至鳝段变色后放入豆瓣酱煸炒，再倒料酒，加盐和鸡精。
4.调味：翻炒均匀后倒入适量的清水烧开，然后加入青椒和红椒，加酱油调味。最后用淀粉勾芡即可。
5.摆盘：把菜盛入盘中，撒上适量葱花即可。
美味的黄鳝就做好了，快来一起尝试吧！
