虎皮青椒，又叫“破布子青椒”，是我国河南省洛阳市嵩县的特色菜肴。与其他青椒不同的是，虎皮青椒在表皮上有着独特的皱褶，宛如虎皮，因此得名。
虎皮青椒最早时是农家的一道下饭菜。当时，洛阳嵩县的老百姓为了增加青椒的口感和风味，就将青椒在开水中烫一下，再用筷子轻轻捏一下，使其表皮上形成独特的花纹，犹如老虎的纹路，便十分好看。后来，这种做法在当地逐渐流传开来，成为一道独具特色的小吃。
由于虎皮青椒以其独特的花纹而著称，大有“不见虎斑不见俏”之说。同时虎皮青椒还是一道营养价值很高的菜肴，其所含的维生素C等成分远高于一般青椒。
如今，虎皮青椒不仅在嵩县本地极受欢迎，而且在全国范围内也逐渐流行，成为一道佳肴。如果您会做饭，不妨试一试这道美味的小吃！
