南京盐水鸭是中国传统的美食之一，是中国四大名鸭之一（另外三个是北京烤鸭、扬州炙子鸭、桂林山水鸭），被誉为“长江鸭”，也是南京的特色传统名菜。南京盐水鸭因其独特的制作方法、鲜美的口感和盐适度、肉质鲜美、香脆可口颇为出名。
南京盐水鸭出现已有百余年的历史。南京盐水鸭以其精湛的技艺和独一无二的口感成为了中国文化和历史的重要组成部分。它的口感独特，酥脆、肥嫩、味美香醇，是中华美食文化的代表。
南京盐水鸭的做法主要是将鸭子去毛、去内脏、洗净后进行腌制制作，以盐、醋、姜汁等等为辅料来协助腌制过程中更容易使腌料渗透到鸭肉内部。南京盐水鸭肉质细嫩、口感独特，绝不会腻人，赢得了全国各地食客的喜欢和好评。
