在现代餐饮行业中，中央厨房已经成为了一种新型餐饮模式，但是很多人对这个概念还不太清楚，不知道中央厨房是什么意思。所谓中央厨房，是指将餐饮企业的食品加工、烹饪、制作等工序中的一些流程集中到一个中央厨房完成，然后再配送到各个点位进行销售。也就是说，中央厨房是一种集中化生产、标准化加工、配送服务于多个餐饮门店的一种经营模式。
中央厨房的出现，在一定意义上解决了餐饮行业面临的一些问题，例如，传统餐厅模式中，各店面独立运营，除了大型餐饮品牌之外，小型餐厅往往需要招聘一名甚至几名专业厨师，进行菜品研发、食材采购、烹饪等，而这些成本的增加会加重企业的负担。中央厨房的模式，更佳地解决了这个问题，它可以将人力成本和能源成本集中在一起，在更好地保证食品质量和安全的前提下，将制作菜品的成本和价格压低。
中央厨房最大的优点，是标准化制作，因为食品加工的工序是集中完成的，所以标准操作规程和流程可以有效地保证食品的标准化。 中央厨房的方式可以降低成本，运营成本低，后勤成本低。
中央厨房是一种新型的餐饮生产模式，标准化的制作可以保证食品的质量和安全，中央化生产模式可以降低菜品的制作成本，并且集中制作也方便企业对品牌形象和形象管理。
