梅菜扣肉的做法 最正宗的做法(完美梅菜扣肉的做法，最正宗的味道)

梅菜扣肉是广东佛山有名的家常菜，也是广东人无法抗拒的一道美食。梅菜是指梅干菜，是以青梅经自然发酵、晾制而成的干咸菜，味道鲜美，能为肉菜增添醇香的味道。这道扣肉满口都是梅菜的味道，肥而不腻，口感极好。下面，就教大家如何做一道完美的梅菜扣肉。

首先需要准备好的食材：

• 五花肉 500g
• 梅干菜 150g
• 老抽 适量
• 生姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 绍酒 或料酒 适量
• 清水 适量

接下来就是具体的做法了：

1. 五花肉洗净切块
2. 放入开水锅中焯水，撇去表面浮沫
3. 炒锅少许油热后，加入蒜、姜末炒香
4. 放入扣肉块加糖色上色
5. 加入老抽翻炒均匀
6. 放入大碗中，倒入绍酒，此时过滤捞出梅干菜后再倒入碗中
7. 加适量的清水，一定放满
8. 将碗放入锅中，用中火蒸2.5-3小时，期间注意加水。
9. 最后取出碗，用刀沿着碗边切一圈，用盘子扣过来。

美味的梅菜扣肉就做好了，不妨试试这个最正宗的方法，相信一定会对您的味蕾产生很大的冲击。