掉渣饼的来历、制作方法以及食用技巧

中国南方的美食掉渣饼，因在烘烤时掉渣而得名，是广东地区非常受欢迎的特色小吃之一。它是粤式饮茶中的一个重头戏，和叉烧酥、虾饺、糯米鸡一样是不可缺少的品种之一。

掉渣饼的制作方法非常简单，首先将做好的蛋黄和糯米粉揉成面团；然后将面团擀成纤细的面片，将面片卷成长条状；之后再切成小段，每段都涂上蛋黄，铺上芝麻或椰丝，烘焙后即可食用。掉渣饼的食用技巧在于先将掉渣饼放在嘴里轻轻咬一小口，将饼内的掉渣轻轻吐出，而后再慢慢地啃食掉渣饼。