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探寻台湾麻薯的制作工艺

来源:鸣素论文网

台湾麻薯是台湾一道传统美食,其选材、制作方法讲究,口感独特、味道绝佳,是台湾地区的独特特色美食之一。麻薯软糯Q弹,入口即化,很是受中国大陆消费者的喜爱。

麻薯是由黏性米粉制成,而当地的麻薯则采用台湾本地优质的糯米。制作过程可谓是琐碎繁复,需要耐心细致,以便达到制作出味道、口感、形状都颇为考究的麻薯标准。

首先将糯米做成糯米糍,然后把麻薯皮制成龟苓膏的样子,将糯米糍裹在麻薯皮里,最后再将麻薯在桂花水里滚一下,即可完成制作。目前在市场上除了传统口味之外,还有很多创意口味的麻薯,比如红豆麻薯、芝士麻薯等口味。

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