乌头鱼是一种常见的淡水鱼，以其肉质细嫩，肉味鲜美而备受食客喜爱。乌头鱼有很多种烹饪方式，下面我们就为大家介绍几款美味的乌头鱼做法。
1. 红烧乌头鱼
首先将乌头鱼放入沸水中焯水后捞出
将葱、姜切段，蒜切片，辣椒切成丝备用
热锅冷油，放入葱姜爆香后加入蒜和辣椒炒一下
加入炒制好的乌头鱼煮沸
加入盐、料酒、生抽、老抽、糖等佐料调味
炖煮约10分钟左右
2. 清蒸乌头鱼
将乌头鱼洗净，剖开，用盐和料酒腌制
切好葱姜、蒜和葱花放在鱼肚子里
将腌好的乌头鱼放在锅中蒸约10分钟左右
取出后，淋上少许麻油，撒上葱花和香菜即可
3. 酸辣乌头鱼
将乌头鱼用盐和料酒腌制一会儿，然后放入沸水中焯水备用
热锅冷油，放入葱姜、蒜、干辣椒和花椒炒一下
加入酸菜和豆角炒匀后放入焯好水的乌头鱼
加入盐、糖、醋、料酒、生抽、鸡精等调味料翻炒均匀
垫底蒜泥和香菜即可
4. 砂锅乌头鱼
将乌头鱼洗净，剖开，用盐和料酒腌制一会儿
热锅冷油，放入葱姜、蒜、干辣椒和花椒爆香
加入切好的胡萝卜丁和土豆丁煸炒
加入炖好的乌头鱼，倒入适量的水，加入盐、酱油、料酒、生姜翻炒
将所有食材装入砂锅，大火烧开
转小火慢慢炖煮30分钟，即可食用。
