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鱼怎么做才更好吃?超级实用的烹饪技巧!

来源:鸣素论文网

鱼在中国菜中是十分常见的食材,营养价值丰富,味道也很鲜美。但是不知道怎么做就会失去驾驭它的技巧,变得油腻且干燥。

下面,我们分享一些小技巧,教你如何把鱼做得更鲜美。

选鲜鱼

好的食材是烹饪美食的关键之一。首先要选择新鲜的鱼。新鲜的鱼身体结实,鱼鳞紧贴身体不易脱落,切开后眼睛应该凸出来,眼球应该凌空,角度不能偏低。

千万不要选择鱼肉发硬、泛黄的鱼。这样的鱼难以入味,口感也很差。

清洗干净

将鱼放入水中浸泡约3分钟。这种方法非常有效,能够将泥沙、血液等污垢清洗干净。

在鱼鳞附近的部位,先用刀沿着鱼鳞下切,然后用后背的部分将鱼鳞慢慢擦掉。

选择合适的烹饪方式

①清蒸鱼:这种烹饪方式能够保持鱼肉的鲜嫩度,同时营养也不会流失。

②红烧鱼:这种烹饪方式在炖煮过程中,鱼汁会逐渐渗透入里面,肉质也会变得更加细嫩。

③煎、炸:这两种方式适合一些口感较为鲜美的鱼,比如鲈鱼等。

关注火候

没有人会喜欢生鱼片,因此关注鱼的熟度尤为重要。

在清蒸鱼时,需小火慢慢蒸,以免煮糊;

在烤鱼时,需多次翻面,适时刷上一些油,以便使鱼更容易熟透;

在煎、炸的过程中,一定不能让油温过高,以免焦糊,同时当鱼的颜色由金黄色变成比较深的颜色时,就可以捞起来了。

注意这些小技巧,不难让你的鱼菜变得更加美味。

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