最近，笔者有幸品尝到了绵竹大曲，颇有些意犹未尽。据了解，绵竹大曲是四川绵竹的一道名菜、香酥美味，是绵竹人民对陕西大曲的创新应用。
绵竹大曲是将糯米、小麦、高粱等多种谷物一起蒸熟后，用面粉将粘稠的米饭、麦饭、粱饭揉搓成大豆腐般的块状，晾干后用麻布包裹压紧，再放到坩埚里，加上发酵好的曲汁，用火炭炉子入炉，用高温烘焙，制成颜色金黄、外脆内嫩、酥脆可口的绵竹大曲。
绵竹大曲金黄脆酥的外壳，刚一口咬下，就能感到里面的酥软口感，接着就是微甜的米香味和酒香味，整个口感非常浓郁而持久。尤其是搭配着凉菜、清汤、小炒这样的冷菜，再配一杯绵竹特产的青稞酒，别有一番风味。
品味绵竹大曲，不仅能感受到四川饮食的创新和品质，更能品尝到这个千年古镇的儒雅和优雅。如果有机会到绵竹旅游，不妨品尝一下这道特色美食，一定会留下难忘的味道回忆。
