茄子是我国的传统蔬菜之一，口感细腻，营养价值高，是家庭烹饪中常见的食材之一。下面就为大家介绍茄子的10种家常做法。
1. 鱼香茄子：将茄子斜着切成薄片，凉水焯水后备用。锅热油，下葱姜蒜末，煸炒出香味，加入肉末煸炒均匀，再加入豆瓣酱、辣酱、醋、糖等炒香，加入茄子和一些水，中火炖15分钟即成。
2. 烤茄子：将茄子去皮切成长条，加入适量橄榄油、盐和黑胡椒，放入预热好的烤箱中，烤20分钟左右即可。
3. 茄子煎蛋：将茄子切成薄片，煎至两面金黄，加入鸡蛋煎至蛋熟即可。
4. 烧茄子：将茄子切成块，放入开水中焯水稍微煮一下备用。锅内热油，下入葱姜末，然后加入肉末煸炒，再加入盐、酱油、料酒、白糖和少许醋、水烧开，倒入茄子块，小火焖煮15分钟即可。
5. 茄子卷：将茄子切成薄片，加入适量盐，腌制10分钟后将茄子片晾干。将调好的馅料铺在茄子片上，卷起来用牙签固定，放入油炸至表面金黄即可。
6. 茄子炒肉：将茄子和瘦肉切成块，锅内倒入适量热油，加入姜葱末、豆瓣酱煸炒，加入肉块和盐继续煸炒，炒至肉变色，再加入茄子块，加入少量水闷烧10分钟，加入适量醋煮开即可。
7. 酱烧茄子：将茄子去皮切成块，锅内加适量油，先煸炒葱姜末，再加入肉块煸炒，加入酱油、料酒、白糖作料，再加入少量清水和茄子块，中火煮至汁收干即可。
8. 魔芋茄子煲：将茄子切成丁，魔芋切成片或段，与肉丝一同放入锅内，加入清水和调料，用小火慢慢煮即可。
9. 茄子烧豆腐：将豆腐切成块，与茄子切成厚片放入锅中焯水，沥干水入锅煸炒，加入酱油、盐、糖、老抽、生抽和适量的水，炖煮10分钟后即可。
10. 茄子煮粉：将茄子和粉丝一起放在清水锅中煮，等到茄子和粉丝都熟透后捞出，再加入调料即可。
