莲香，起源于南北朝时期，为中国传统美食中的珍品佳肴。莲香一词中的“莲”指的是荷花，而“香”则是因其独特的风味而得名，是大众餐桌上的一款汉族特色菜肴。
莲香的品种繁多，制作方法也有许多不同的做法。其中，以清蒸、火腿汆、煮、面炸、油炸、红烧等烹调方式为主。莲芯作为莲香的主要组成，被冠以“美人肚、白玉盘”之称，其香味除了香气扑鼻之外，更是回味无穷。
然而由于其种植工艺精细、用料考究，以及制作工艺的繁琐等原因，导致了莲香在现代社会中的生产制作越发困难。加之消费者对莲香的需求量较低，市场对其需求不足，因此是一款被广大消费者所遗忘和忽视的美食。
