杂酱是广东地区风味浓郁的特色调味酱料，多用于熏腊肉等传统熟食的调味。今天，本篇文章将手把手地教你如何自制美味的杂酱。
杂酱的配料
1. 韭菜花200克，泡菜100克；
2. 鲜辣椒200克，生姜100克；
3. 大蒜100克，花生150克；
4. 黄酱150克，辣豆瓣酱60克；
5. 食用油100克，盐适量。
杂酱的做法
1. 将韭菜花和泡菜洗净沥干，切成碎末备用；
2. 鲜辣椒和生姜洗净擦干，切成细末，大蒜去皮切末；
3. 花生用清水冲净，沥干水分，用平底锅烤至金黄色，晾凉后轻轻搓去皮，切成碎末备用；
4. 将黄酱和辣豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀；
5. 热锅凉油，加入所有配料，用中小火翻炒至金黄色；
6. 关火，倒入黄酱和辣豆瓣酱，搅拌均匀即可。
做好的杂酱可以用于多种传统熟食的调味，也可以搭配馒头，馄饨，烧麦等面食食用。赶快动手试试吧！
