中国菜肴源远流长，以其独特的味道和制作工艺闻名于世。而在中国菜系中，被誉为“四大名菜”的有京菜、川菜、粤菜和苏菜。以下是对四大名菜及其特色的介绍：
1. 京菜
京菜，又称北京菜，是中国北方菜系的代表。它以色、香、味三者兼备而著称，追求色彩的繁华、香气的浓郁和味道的鲜美。著名的京菜有烤鸭、炸酱面和宫保鸡丁等。
2. 川菜
川菜是中国最具代表性的菜系之一，以其麻辣、酸甜、鲜香的口味而闻名。川菜大胆创新，独特的调味方法和丰富的烹饪技巧使其成为不可忽视的存在。著名的川菜有麻婆豆腐、水煮鱼和回锅肉等。
3. 粤菜
粤菜，又称广东菜，是中国南方菜系的代表。它以独特的鲜美口感和精致的制作工艺而著称。粤菜追求食材的新鲜和原汁原味的呈现，注重烹饪技巧的轻巧和口味的清淡。著名的粤菜有港式烧鸭、白切鸡和虾饺等。
4. 苏菜
苏菜是中国东方菜系的代表，以其细腻而高雅的口味而著称。苏菜追求原料的精细选择和制作工艺的讲究，注重味道的醇厚和菜品的造型美感。著名的苏菜有松鼠桂鱼、糖醋排骨和吉士鸭等。