鳜，又称黄鳝、青鳝、鳝鱼，属于淡水鱼类，是我国经济鱼类之一，也是很多地区的特产食材。但是，很多人都不知道鳜怎么读，因为它的发音不太好确定。其实，鳜的读音是guì，这个音在平常口语中用得比较少，容易被忽略。
鳜是一种适应性强的鱼类，常见于江河湖泊中的淤泥底层、密生草丛或沉木底下。由于鳜肉味道鲜美，营养价值高，因此深受人们喜爱。
鳜的养殖方法也很多样，有溯流养殖、池塘养殖、笼式养殖和互作式养殖等。在不同环境和水质条件下，鳜的生长方式和口感可能会有所不同。
除了常见的鳜鱼干、鱼丸、鳝鱼粥等美食，鳜还可以做出许多特色的菜肴，例如鳜鱼豆腐锅、鳜鱼蒸蛋、桂花鳜鱼等，这些都是烹饪界的经典美食。
