水煮鱼的制作技巧
水煮鱼，是一道源自川菜、以鱼为主料的传统名菜之一，以鲜香、麻辣、爽口、味美而闻名于世。这里提供一份水煮鱼的经典家常做法，一起来学习一下吧！
材料：
- 草鱼1条，约500克（草鱼肉质鲜嫩，风味醇厚，是适合制作水煮鱼的一种鱼种）
- 豆芽200克
- 蒜蓉适量
- 葱姜适量
- 干辣椒8-10个（也可以使用辣椒粉代替）
- 花椒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 香油适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 十三香适量
制作过程：
- 将草鱼去鳞、去头、去尾、去鳃，去内脏，切成大块。
- 锅中放入水烧开，放入草鱼块，加入适量的盐、姜，煮大约3分钟至草鱼变色，捞出控干水分待用。
- 花椒、干辣椒、香菜、葱白、葱姜白爆香，至变色后，放入加了适量清水和花椒粉，烧开后加入适量盐、糖、生抽、料酒、蒜蓉。
- 再把捞出的草鱼块加入锅中，煮到草鱼不变形即可，最后撒上香油和葱花装饰即可。
小贴士：
在草鱼入锅前，先用盐和生姜略腌片刻，将草鱼的异味去除，同时还能提升草鱼的鲜味。
草鱼煮后如果不是很好吃，很可能是汆烫时间过长或者太少调料了。
