全麦粉是由小麦经过磨碎和筛分而得到的面粉。相比普通面粉，全麦粉并没有经过精细处理，因此质地粗糙，颜色较深，口感具有坚果的味道，而且膳食纤维含量较高。 身体健康结构指出，每人每天需要25克以上的膳食纤维摄入，而100克的全麦面粉含有10克以上的膳食纤维，仅凭这一项，我们就可以看出全麦面对于人体健康的重要性。
除了膳食纤维的含量外，全麦粉也富含其他营养成分，如维生素B1，B2，B3，E，K以及矿物质锌、镁、铁等元素，更容易被人体吸收，因此全麦粉是非常健康的食材。
而普通面粉则经过多次筛分及加工，早已剔除了携带维生素、矿物质、牛奶中的钙质、膳食纤维等营养成分，对人体来说并没有高营养价值。
全麦粉适合做健康饼干、全麦面包和全麦披萨等，当然也可以用来替换普通面粉来做其他食物，煎饼、蛋糕等，但是需要掌握好比例，因为全麦粉伴随而来的还有制作难度，需要多加细心和耐心。
总而言之，全麦粉比普通面粉更加健康、更具营养价值。在选择的时候，建议大家选择较为纯正的全麦制品，在日常生活中多一些对自己健康的关注。
