毛氏红烧肉，是广东传统的名菜，制作起来麻烦，但做出来的红烧肉口感极佳，软糯鲜嫩，味道鲜美。下面简单介绍一下毛氏红烧肉的做法。
材料：
A. 五花肉750克，B.红糖50克，C.生抽适量，D.老抽适量，E.料酒30克，F.葱，姜各适量。
步骤：
1.将五花肉切成方形小块洗净, 后下开水锅中煮15分钟, 然后取出沥干水。用冷水盖过肉块，加葱段、姜片、料酒、生姜一起下锅，大火煮沸。
2.把煮红烧肉的锅放在炉上，先放入交轮肉，倒入清水，水就没过了猪肉块;
3. 把炉上的火力调到较大，让水烧沸，捞起肉块沥水;
4、 接着放入带皮五花肉，同样放入清水，水没过肉块，加生姜、葱、料酒;
5. 把火力调成中小火，煮上20-25分钟，将肉捞起，沥干水分。热锅冷油，加入红糖，小火慢慢烧化。
6.等到红糖融得有点粘稠后，将捞起的肉块轻轻翻炒几下， 让肉块均匀地裹上雪白红糖。
7.倒入臭豆腐烧肉锅里配上少量清水，大火把汁收干。
毛氏红烧肉就做好了。
