炖牛肉是深受人们喜爱的一道美食，《红楼梦》里面就有很多描写。炖牛肉的关键在于调料，如果搭配不当，不仅会破坏牛肉的原有口感，还可能让整道菜变得咸腥发臭。接下来，小编就来介绍一下炖牛肉的6种调料搭配，让你尝试别样美味。
1.红枣 桂皮
红枣和桂皮都是补血的好食材，所以搭配起来炖牛肉，味道不仅好，而且有助于女性朋友调理身体，增强体质。
2.八角 陈皮
八角和陈皮可以有效降脂，对于爱吃肥肉的人来说，炖牛肉时这两种调料是不错的选择。
3.姜片 葱花
这两种调料在炖牛肉时是必不可少的，既能去腥膻味，又能增加香味。姜片和葱花可以先爆香，再将牛肉加入煮炖。
4.花椒 料酒
炖牛肉时加入少量料酒，可以去腥补血，提高质感；加入适量的花椒，可以醇化肉质，使其口感更佳。
5.老抽 生抽
老抽是为了增加颜色的作用，生抽则是为提鲜增味，如果两者比例搭配得当，可以让牛肉更加入味，锁住鲜味，口感更香浓。
6.盐 白胡椒粉
最后是基本配料之一，盐和白胡椒粉。炖煮的前半小时是不放盐水的，否则牛肉会变得老硬。等到后面煮得差不多时，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉。
以上6种调料的搭配，都是小编考究后提供的，大家可以根据口味及自己的健康状况自行调整。炖牛肉可改变肉质的口感，使其更加爽口，若配合这些调料，更能让这道经典美食变得别样动人。
