豌豆粉，也叫豌豆淀粉，是由豌豆蛋白质分离出来的淀粉状物质。豌豆粉富含植物蛋白、磷酸钙、铁、锌等营养成分，易于吸收，对养生有着独特的功效。豌豆粉的美食制作以花旦爆香豌豆粉、豆腐羹豌豆粉、豌豆粉肠粉等为代表，成为餐饮市场热门美食。
