吃货们不仅要追求口感，更要体会背后的文化。今天我们来谈谈大盘鸡。
大盘鸡是中国各地的特色美食之一，源于西北区域，尤其盛行于川陕一带。在西北，有一种叫做“大锅菜”的食物文化，而大盘鸡就是众多大锅菜中的代表。大锅菜是指一锅烩菜分给许多人吃，家庭聚餐、亲友聚会、宴宴客人，都少不了这个大锅。
以是大盘鸡，指的是一锅异常大的菜。最初是为满足西北集市上摊贩、车夫、工人一样平常需求而被当地住民缔造的一道菜。主要原质料是土鸡、土豆、芽菜，调料主要包罗辣椒、花椒、郫县豆瓣等，其味道鲜美，辣而不燥，色香味俱佳。
厥后由于大盘鸡的鲜味，因而逐渐扩散到天下各地。而每个地方的大盘鸡，都有着自己的特色。像四川的大盘鸡会加入川味的暖锅底料，烧出辣适口的味道，而陕西的大盘鸡则喜欢加入泡椒，酸辣爽口，口感怪异。
吃大盘鸡，不只单是尝一碗美食，更是尝一种文化。每一个地方都能烧出纷歧样的大盘鸡，背后都有着差异的故事和文化。
