你知道三点水加斤这道菜吗？
三点水加斤是一道道地的广西美食，是从广州市区到沿海各岛的客船上的一道美味佳肴。它是一道鱼类菜品，制作时选用鲜活的加斤鱼，烹调时主要采用葱姜蒜、酱油、料酒、番茄、辣椒等多种调味品。
制作三点水加斤步骤比较简单。将加斤鱼杀后煮熟，捞起晾凉，剁成三寸段，用酱油、料酒、糖、蒜末等作料腌渍起码两小时以上，腌制的时间越久，味道越鲜美。
将腌渍好的鱼段用油炸至金黄色，起锅沥油备用。接下来，锅中热油后爆香葱姜蒜末，倒入炸好的鱼段，辣椒、番茄炒匀，加适量鸡汤、盐等适量的调料后，用小火焖煮几分钟，等到汤汁收干即可盛出。
这道菜品，加斤鱼是最重要的食材，加斤鱼的品质不佳，那就会影响整道菜品的质量。加斤鱼的特点是肉质鲜嫩多汁，味道鲜美，是与正宗的三点水煮出来的料理才能媲美的。
“三点水加斤”这道菜品已经成为广西南宁市南方民族医学院的食堂里的一道特色菜品，成为了南宁市的名菜也是到广西旅游不可错过的一道名菜。
