对于茄子，很多人都有些爱恨交加，爱它的人觉得它好吃、多种做法、可以搭配众多菜肴，而恨它的人则会觉得它太油腻、过于单调。其实茄子是种营养价值很高的蔬菜，而且一侧适量的食用茄子还可以起到健康的作用。今天小编向大家介绍三款简单又美味的家常茄子菜做法，茄子如何做才是您胃里的那一把火，就满足了您口腔上的那一点期待。
茄子虾皮蒸豆腐
所需材料：豆腐、茄子、虾皮、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、香油
步骤：
- 豆腐切块，蒸熟待用；
- 虾皮洗净/泡软，茄子切成条，葱姜切末，蒜切片，备用；
- 炒锅放油，下入姜蒜末和虾皮煸炒出香味后，加入茄子一起翻炒；
- 加入酱油和料酒翻炒均匀后，加入适量的水，然后烧开后关火；
- 将蒸好的豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，豆腐取出后舀入茄子酱汁，淋上香油，撒上葱末即可。
茄子酱焖饭
所需材料：米、茄子、猪肉末、酱油、料酒、盐、糖、姜、蒜、植物油
步骤：
- 将米洗净，加适量的水浸泡一小时备用；
- 茄子切成小块，姜蒜切末待用；
- 炒锅烧热放入少量植物油，加入猪肉末煸炒变色后放入姜蒜末继续翻炒；
- 倒入酱油、料酒、糖、盐，快速翻炒几下后加入茄子块，再倒入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟；
- 将预处理好的米和焖好的茄子酱汁混合均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火，继续焖煮20分钟即可。
茄子煲
所需材料：茄子、鸡肉丁、胡萝卜、大葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、香油
步骤：
- 茄子切成滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块，葱姜蒜备用；
- 炒锅注入适量的水，加入切好的鸡肉丁，放入姜片一起焯水捞出备用；
- 炒锅加入适量的植物油，下入葱姜蒜煸炒，加入鸡肉丁、胡萝卜翻炒均匀；
- 加入酱油、料酒以及适量水混合均匀，将茄子块码放炒好的鸡肉、胡萝卜上；
- 大火烧开后转小火煲煮10分钟，加入适量的盐，继续焖煮5分钟，最后点上香油即可。
