凉拌大头菜
1. 准备大头菜和少量海带。
2. 将大头菜洗净切成块状，海带用热水泡软，切成丝状，两者混合均匀。
3. 加入葱姜蒜末炒锅加热，倒入酱油、醋、糖、盐，加入适量水，烧开后熄火。
4. 将调料浇在大头菜和海带上，搅拌均匀，加入适量芝麻油和香菜即可。
红烧大头菜
1. 将大头菜去皮、去筋蒂，切件备用。
2. 炒锅加油，待热后放入姜片蒜末炒香。
3. 加入大头菜翻炒几分钟，加入一勺糖，一瓣桂皮，一些八角、香叶。
4. 倒入水、酱油、醋，烧开后转小火焖煮，直到大头菜变软、入味、入色后出锅即可。
蒸大头菜饺子
1. 准备好大头菜、猪肉和饺子皮。
2. 大头菜切成细丝，瘦肉用刀背拍松，切碎成肉末加入酱油、姜末、盐，腌制几十分钟。
3. 将肉馅搅拌均匀，加入大头菜拌匀。
4. 将肉馅包入饺子皮中，码在蒸屉上蒸约10分钟即可。
重庆酸辣粉
1. 准备好大头菜、粉丝、木耳和瘦肉。
2. 大头菜用开水烫软，在凉水中漂一下备用。粉丝和木耳泡发备用，瘦肉切成薄片，加入适量盐、料酒、搅拌均匀。
3. 炒锅烧开水，放入粉丝和木耳，煮约3分钟后捞出比较软，放在碗底备用。
4. 倒入少许油热锅，放入姜蒜末、豆瓣酱炒一下，加入水，放入煮过的肉片，煮熟后放在面条上，倒入凉开水和酸辣汤调匀。
5. 捞出放在碗里，加入烫熟的大头菜，加入葱花、香菜、花生碎即可。
酸菜大头菜炖肉
1. 准备好大头菜、酸菜、猪肉。
2. 猪肉切块，焯水去血水。
3. 大头菜切成块，酸菜泡发洗净切碎。
4. 倒入油热锅，将猪肉放入煸炒几分钟。
5. 加入料酒、酱油、老抽炒匀，放入适量清水。
6. 放入大头菜和酸菜，大火煮约10分钟转小火慢慢炖约40分钟左右，至猪肉炖烂。
7. 加入盐和味精调味，煮沸即可关火。
蒜蓉大头菜炒虾仁
1. 准备好大头菜和虾仁。
2. 将虾仁洗净的后加入料酒、盐、蛋白和白胡椒粉，抓匀腌制制约15分钟。
3. 葱姜蒜切好备用，大头菜小火炒软，加入少量盐和白胡椒粉。
4. 放入虾仁，搅拌均匀，等待虾仁变色后加入蒜泥翻炒均匀即可。
炒鸡蛋拌大头菜
1. 准备好葱姜蒜，鸡蛋和大头菜。
2. 将葱姜蒜爆香，大头菜加入小火煨炖。
3. 将鸡蛋打散，待大头菜稍微烧软后倒入锅中，随即翻炒均匀，蛋熟即可出锅。
千张包大头菜
1. 准备好大头菜和千层。
2. 将大头菜切细丝，瘦肉用刀背拍松，切碎成肉末加入盐、老抽等调味腌制一段时间。
3. 千张切成宽厚均匀的条状。
4. 将千张一面放上一小把大头菜丝，再加上一小把瘦肉末。
5. 千张卷起，放蒸锅隔水蒸10分钟左右或用微波炉高火烤约3-4分钟即可。
烤肉卷大头菜卷
1. 准备好牛肉、香菜、酱油、大头菜和鸡蛋。
2. 牛肉切丝加入盐、胡椒粉、料酒、酱油，抓匀后加入打好的鸡蛋液继续搅拌均匀，备用。
3. 大头菜切块，香菜切成小段末备用。
4. 将切好的牛肉铺平，将大头菜和香菜撒在上面。
5. 从左往右卷起来，下部用鸡蛋液封口，裹上面包糠。
6. 放在烤盘上，刷上蜂蜜和酱油烤约20分钟即可。
酸甜大头菜
1. 准备好大头菜。
2. 除了大头菜之外的材料，全部混合制成酸甜水。
3. 热锅加油，爆香葱姜蒜之后加入酸甜水，大火翻炒，滚锅后加入大头菜，迅速翻炒约三至五分钟，加黑胡椒调味即可。
以上便是大头菜的多种做法啦！无论是清爽口感的凉拌大头菜，色香味俱佳的红烧大头菜，还是口感丰富的重庆酸辣粉，都能让你爱不释口哦！
