要想做出美味可口的东坡肉，关键在于这几个方面：1、选用好肉东坡肉的选肉可不是一般的简单，必须要选用肥而不腻的五花肉（最好是专门做烧肉的那种），肥肉控制在25%–30%就可以了。在切肉的时候要多加留意，把肥肉和瘦肉分开，方便调味和口感的均衡。
