红烧鱼的家常做法简单，用这个秘籍即可轻松掌握

红烧鱼是家庭餐桌上的美味佳肴之一，其香喷喷的味道令人垂涎欲滴。今天小编分享一下红烧鱼的家常做法，并附上秘籍，让你轻松掌握。

材料：

• 草鱼或者其他鱼类1只，约500g左右；
• 食用油适量；
• 姜、蒜各适量；
• 红烧酱油适量；
• 冰糖适量；
• 盐适量；
• 葱花适量。

做法：

1. 草鱼或者其他鱼类洗净去鳞，切成2cm左右的薄片，葱、姜、蒜切成末备用；
2. 锅中油热后，放入鱼片煎至两面金黄，取出备用；
3. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香；
4. 加入红烧酱油、适量的水、冰糖和适量的盐煮开；
5. 倒入煎好的鱼片，用小火焖煮5~8分钟；
6. 煮至收汁，撒上葱花即可。

秘籍：烹饪过程中加入适量的姜末可去腥味，也可以加入一些料酒提鲜。若不喜欢太甜，可以减少冰糖的用量，也可以不加。此外，需要注意的是，煮鱼时一定要用小火，否则容易煮烂变形。