电鳗在中国被称为米鳗，斑鳝等多种不同的名称，主要分布于黄海、东海、南海等温暖的海域，是躲藏在深海中的珍贵食材。电鳗身长细长，体型柔软，呈褐色，两侧附有电器官，可放电击晕猎物。
电鳗是深海生物中名副其实的特异种类，它的身体柔韧性极高，同时还能释放电流。据科学家研究，电鳗发电细胞有数千个，每个细胞产生电压在0.13至0.15伏特之间。一个成年电鳗可以放电到600伏特，足以强击昆虫或小鱼，尤其是用来防御天敌。
研究还表明，电鳗的电器官与人类的神经系统有异曲同工之妙。一件令人惊讶的事情是，有一项研究表明，电鳗可以借助它的电器官来操纵猎物。科学家发现，电鳗的电器官能够以不同频率发出多种频段的电压，甚至可以控制猎物的肌肉，使其在自己的口中扭曲。这也使得研究人员被激发出对电鳗所隐藏的神秘能力的探究。
