肉末茄子是我家最喜欢吃的一道菜，香气扑鼻，味道浓郁，肉质酥烂，口感丰富。下面就来为大家介绍一下如何制作这道美味佳肴。
1.准备好肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖、淀粉、清水等食材。
2.将茄子切成长条，放入沸水中焯水，至变色捞出备用。
3.锅中放入适量的油，加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒炒匀。
4.倒入适量的清水，放入焯好水的茄子，加入盐、酱油、糖调味，烧开后转小火焖煮10分钟。
5.淀粉加入适量的清水中调成糊状，倒入锅中搅拌均匀至汁浓即可。
6.在装盘前，将一些葱花撒在茄子上，提升颜值。
7.最后，用美图示人。
