三文鱼刺身是近年来备受欢迎的日式料理，但要想吃到新鲜美味又安全的三文鱼刺身并不是件容易的事情。
首先要选择上乘的三文鱼，通常可以从肉质、味道、气味等方面来判断。色泽艳丽，有光泽；肉质弹性适中，不宜过软、过腥；气味纯正，不应该有异味。
其次到海鲜市场或超市选购、尽量选择现场切割的三文鱼。如果需要买包装好的三文鱼，可以选择紫外线杀菌过的产品。
在制作方面，三文鱼是不宜存放过久的，最好在4小时内即可食用。切割前，先将三文鱼冷冻一段时间，可以有效预防各类寄生虫的滋生。根据个人口味，切割三文鱼时可以选择薄片或厚片。
另外，吃三文鱼刺身时，可以佐以芥末、酱油、柠檬汁等调味品，口感更佳。特别是如果是第一次品尝三文鱼，鲜美的口感必然会让你爱不释手。
