蛋挞，一款颇具地方特色的小点心。焦黄酥脆的饼皮，馅料满满的口感，可以说是蛋糕甜点中比较受欢迎的一种了。今天，我们来一起学习制作蛋挞的方法吧！
所需材料：
低筋面粉 100 克
无盐黄油场 60 克
蛋黄 2 个
牛奶 150 毫升
白砂糖 20 克
香草精适量
步骤：
1. 馅料准备：将鸡蛋用筛网过滤，加入白砂糖和香草精搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，过滤至蛋液无颗粒；
2. 饼皮准备：低粉过筛；
3. 将无盐黄油放入微波炉加热，慢慢融化成液体，倒入低筋面粉中，揉制成均匀沙粒状的面团；
4. 加入蛋液拌匀，揉制成表面光滑不粘手的面团；
5. 面团放入冰箱中冷藏 10-15 分钟；
6. 取出面团，擀成薄片，切割成适量大小的圆片，径向切割成薄片，放入蛋挞模中铺平；
7. 蛋挞模铺满后，加入馅料；
8. 放入烤箱中，天烤 15 分钟左右，直到蛋挞酥皮金黄即可取出。
