作为一名厨师,磨刀是必不可少的功夫。磨刀这个过程看似简单,其实十分考验技巧和耐心。磨刀这个过程也是一个锻炼心性的过程。
磨刀的步骤非常简单。首先将磨刀石浸泡在水中,让其充分吸收水份。然后将刀子放在磨刀器上,保持合适的角度,每一侧磨刀20下左右。刚开始磨刀时不要用太大的力气,随着磨刀的次数增加,慢慢将力气加大,达到更好的效果。
为什么要磨刀呢?因为磨刀可以保证刀的锋利。如果一把刀已经变得钝钝的,不仅工作效率低下,而且也容易导致手部受伤。好的厨师不仅会烹饪,也一定是擅长磨刀的高手。一个好的刀具可以让下厨变得更加得心应手。