大排，一种肥瘦相间的猪肉，是我国烹饪美食之一。这里给大家介绍几款大排的烹调做法，希望大家喜欢！
红烧大排
用肉质较嫩的猪肋排，切成3-5厘米的小段，再加入葱姜等调料炒烫，用油把小段翻炒一下，将炒好的小段食材放入锅中，加水至大排2/3位置即可开始烹饪。等到大排差不多煮到八成熟透时，加入盐、酱油、冰糖等调料成为红烧汁，翻炒均匀即可上桌。
酱香大排
将排骨切成约两个拳头大的块，加入料酒、酱油等配料腌制至少30分钟，然后将腌制好的排骨块煎至金黄就好。接下来将煎好的排骨块入烤盘，再用酱油、蜜糖、姜末、黑椒粉、盐等搅拌味浓的调味汁淋在排骨上，放入烤箱烤20分钟左右即可。
水煮大排
将猪肋排切成1厘米见方的小块，再加入花椒、干辣椒、姜片等调味料煮至细嫩熟透即可。旁边必须有蘸料，蘸料有多种做法，可选择自己喜欢的调料蘸着。
