苏菲一直是一位美食热爱者，近日她再次为大家带来一道美味的川菜——回锅肉。回锅肉原名“家常肉”，是一种四川传统川菜。四川人常说，“吃不了辣，来四川干啥？”，回锅肉是美味的代表之一。
如果你还没有吃过回锅肉，那你可真是out了。让苏菲来教你怎么做吧。
一. 准备食材：
- 猪肉（五花肉或瘦肉皆可）500克
- 青尖椒3个
- 青蒜适量
- 姜12片
- 蒜10片
- 豆瓣酱一勺
- 郫县豆瓣酱一勺
- 葱一根
- 料酒一勺
- 鸡精半勺
- 白芷粉一小勺
- 盐1小勺
- 糖1小勺
- 花椒面1小勺
- 香油适量
- 食用油适量
二. 制作步骤：
1.猪肉切薄片，加入白芷粉、料酒、盐、鸡精、糖、姜汁、蒜泥、花椒粉腌制10分钟。
2.锅中加入大概5勺的食用油，烧至六成热，放入蒜，姜爆香。
3.放入腌制好的肉片，煸炒至变色，捞出备用。
4.小火煸炒豆瓣酱和郫县豆瓣酱，放入青尖椒和葱末，煸炒至青尖椒变色。
5.放入肉片和适量的香油，煸炒均匀即可。
这道回锅肉口感鲜美，肥而不腻。上面的青尖椒让人垂涎欲滴。是不是很简单呢？有兴趣的小伙伴们赶快试试吧！
