了解赖茅酒的制作工艺及历史

听到“赖茅酒”，就会想到四川茅台酒。其实，《关于酒类名称规定》中指出，只有四川茅台酒才具有独立的地理标志，其他地方生产的都应该称为“赖茅酒”。

赖茅酒是中国传统名酒之一，其历史可以追溯到唐朝，是以高粱为主要原料的白酒。在制作过程中，赖山特有的土壤、气候和水质，以及特定的发酵技艺均对酒质产生着极大的影响。

赖茅酒是采用传统的窖池发酵工艺，经过8个月的发酵，再经过三年以上的长时间陈放，才能成为一瓶醇香浓烈、回味悠长的赖茅酒。成熟的赖茅酒，色泽清澈透亮，香气独具匠心，入口绵甜厚实，回味悠长。