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了解赖茅酒的制作工艺及历史

来源:鸣素论文网

听到“赖茅酒”,就会想到四川茅台酒。其实,《关于酒类名称规定》中指出,只有四川茅台酒才具有独立的地理标志,其他地方生产的都应该称为“赖茅酒”。

赖茅酒是中国传统名酒之一,其历史可以追溯到唐朝,是以高粱为主要原料的白酒。在制作过程中,赖山特有的土壤、气候和水质,以及特定的发酵技艺均对酒质产生着极大的影响。

赖茅酒是采用传统的窖池发酵工艺,经过8个月的发酵,再经过三年以上的长时间陈放,才能成为一瓶醇香浓烈、回味悠长的赖茅酒。成熟的赖茅酒,色泽清澈透亮,香气独具匠心,入口绵甜厚实,回味悠长。

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