条子肉是一道非常受欢迎的湘菜，其制作分为腌制和煮熟两个步骤。
条子肉的腌制与普通的五花肉不同，注重肉质本身的口感与口味。
一、腌制
1.准备五花肉一块，普通的500g左右，洗干净后切成条状；
2.将肥肉和瘦肉摆放在平盘里，撒上适量的盐、白糖、料酒和老姜丝，腌制2小时至入味（喜欢重口味的可以多腌一些时间）；
二、煮熟
1.将腌制好的条子肉放入滚水中焯烫至10分钟左右，撇去浮沫；
2.加入料酒、生姜和大葱段，煮至熟透捞出，控干水分；
3.倒入炒锅中，加入适量生抽、老抽、糖、醋、花椒和干辣椒翻炒至色泽金黄即可。
以上就是制作条子肉的方法。条子肉肥而不腻、入口松软、鲜香可口，喜欢湘菜的人一定不能错过它哦！
