1.宫保鸡丁的做法
材料：
鸡腿肉（或鸡胸肉）适量。
青椒、红椒适量。
花生米少许。
葱、姜、蒜各适量。
宫保酱1勺
盐适量。
料酒、泡椒油各适量
做法：
1.将鸡胸肉切成小块，用盐和料酒腌渍几分钟。
2.将青红椒洗净，切成小块，准备好花生米和葱姜蒜末。
3.热锅凉油，倒入蒜末、姜末和葱花爆香。
4.接着放入鸡肉炒匀。
5.倒入青红椒继续翻炒至变色。
6.加入宫保酱、花生米、泡椒油，小火烧1分钟即可出锅。
2.红烧鸡爪的做法
材料：
鸡爪一斤左右。
葱、姜、蒜等配料。
生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等。
做法：
1.鸡爪洗净焯水去血水和杂质。
2.葱、姜、蒜洗净切碎。
3.热锅加冷油，下葱姜蒜炒香。
4.放入已焯好水的鸡爪翻炒数下，加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
5.倒入适量的清水，没过鸡爪，烧开后转小火煮1个小时左右。
6.最后大火收汁即可。
3.鸡汤的做法
材料：
鸡胸肉一块，葱、姜、盐、水。
做法：
1.鸡胸肉先洗净。
2.锅中放入适量清水，加入葱姜烧开。
3.将鸡胸肉放入开水中焯一下。
4.然后捞出冲洗干净。
5.再将焯过的鸡胸肉和烧开的清水一起放入电高压锅中，加入适量的盐。
6.盖好盖子，按下炖煮程序，等待自动熄灭，即可完成。
4.柠檬鸡翅的做法
材料：
鸡翅中10个左右。
葱、姜、料酒。
盐、白胡椒、柠檬。
做法：
1.鸡翅去毛洗净，放入滚水锅中焯水。
2.锅里放油，放入姜葱爆香。
3.放入炸好的鸡翅煮开。
4.倒入适量的料酒。
5.倒入适量的热水没过鸡翅。
6.加入少许盐，转小火慢炖，直到鸡翅熟透。
7.最后加入适量柠檬汁和白胡椒调味即可。
5.酱鸡腿的做法
材料：
鸡腿中一把。
葱姜、料酒、盐、酱油、糖。
做法：
1.鸡腿切段，葱姜切块。
2.锅中放油，将鸡腿段煎至两面金黄。
3.倒入葱姜块，煎出香味，淋入大约100毫升的水。
4.放入料酒、盐、糖和适量的酱油。
5.加一些辣椒油更好吃，煮5-10分钟后收汁即可。
6.口水鸡的做法
材料：
鸡腿肉一斤。
花椒粒适量。
葱、姜、蒜末、豆瓣酱、辣椒油、芝麻、生抽、盐等。
做法：
1.将鸡腿肉放入开水锅中煮熟捞出，晾凉后切成小块。
2.倒入锅中的油，放入花椒粒煸炒至微黄色。
3.放入葱姜蒜末炒香后放入豆瓣酱和辣椒油继续翻炒。
4.然后将切好的鸡腿放入锅中与调料炒匀，再加一点生抽和盐，继续翻炒。
5.最后点缀上芝麻即可。
7.麻辣鸡翅的做法
材料：
鸡翅10个左右。
盐、白胡椒、姜、葱、花椒粉适量。
辣椒面、豆瓣酱、香辣酱、黑麻油。
做法：
1.将鸡翅中切成小段，放入水中焯水后捞出晾凉。
2.将鸡翅与盐、白胡椒粉拌匀，再加入料酒腌制10分钟左右。
3.锅中放油，放入姜葱爆香。
4.倒入鸡翅，煎至两面金黄。
5.加入适量的白胡椒粉、花椒粉、辣椒面和豆瓣酱翻炒。
6.加入香辣酱和少量水缓缓烧开。
7.慢慢收汁，加入黑麻油和葱花即可装盘上桌。
8.清蒸鸡的做法
材料：
鸡一个，姜适量。
盐、蚝油、料酒、味精、香油、葱花、鸡精。
做法：
1.鸡清洗干净，子弹头、翅、脚、浑油宰干净。
2.放入锅中倒入约见水，放入几片老姜稍煮后拿出晾凉。
3.腌制鸡盐、蚝油、白胡椒粉、料酒、味精，腌制20分钟。
4.放入蒸笼中蒸1小时左右。
5.起锅加入烧开的卤水，盛盘，加入香油、鸡精和葱花即可。
