干煸大头菜-老北京风味
干煸大头菜是一道很好吃的老北京风味，酥脆香辣，口感极佳，深受人们的喜爱。下面介绍的这个做法，辣度适中，可以根据自己口味增减辣椒的量。
材料
- 大头菜1个
- 蒜2瓣
- 姜片3片
- 干辣椒5个
- 花椒粒适量
- 料酒1勺
- 盐适量
- 食用油适量
- 香葱适量
步骤
- 将大头菜洗净去皮切成长条状，用盐腌制10分钟，挤掉水分。
- 锅加热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味后捞出备用。
- 锅留底油烧热，放入蒜和姜片煸炒。
- 加入大头菜煸炒，加入盐和料酒，炒匀后盖上锅盖慢火焖煮5-10分钟，待大头菜变软后将锅盖拿掉，大火收干水分。
- 最后加入煸好的干辣椒和花椒，加热煸匀即可。
你的美味干煸大头菜就做好了！
